今年春天，用兔子肉桂卷迎接新的季节。这些肉桂卷由自制面团和奶油奶酪糖衣制成，既可爱又美味。您甚至可以用糖粉、装饰凝胶和织物蝴蝶结装饰每只兔子，打造迷人的款待。

肉桂卷

你需要的东西

1 杯全脂牛奶，温热（约 110° F）

1/4 盎司包活性干酵母（2 1/4 茶匙）

(资料图)

1/2 杯 砂糖

1茶匙盐

3到4杯通用面粉（加上更多用于揉捏）

2个大鸡蛋，室温

5汤匙+3汤匙无盐黄油，融化（分开）

3/4 杯 深红糖或浅红糖

3汤匙肉桂粉

3到4汤匙无盐黄油，软化

步骤1

在一个大碗中，将温牛奶、酵母和少许糖混合。静置 5 分钟或直到酵母变得蓬松。它还应该闻起来有“酵母味”。

如果酵母不膨胀，就说明它已经死了。丢弃混合物并用另一包 1/4 盎司的酵母重复此操作。

提示

确保牛奶是微温的，而不是热的。热量会杀死酵母，面团就不会发酵。同样，如果牛奶太冷，面团也不会发酵。

第2步

在另一个大碗中，将剩余的糖、盐和 1 杯面粉混合。

步骤3

将酵母混合物添加到干成分中。

搅拌均匀，形成粘稠的面团。

步骤4

在一个小碗中，轻轻搅打鸡蛋。

步骤5

将打散的鸡蛋和融化的黄油加入面团中。搅拌直至大部分呈奶油状。

步骤6

添加 1 杯面粉，然后搅拌直至完全混合。用另一杯面粉重复上述步骤。

步骤7

逐渐加入最后一杯面粉，一次大约一汤匙。添加足够的量以将混合物形成粘性面团。您可能不会使用最后一杯面粉。

提示

使用过多的面粉会使成品肉桂卷变干。一次添加一汤匙剩余的面粉，可以避免使用太多。

步骤8

在撒了少许面粉的表面上，将面团揉至光滑，大约需要 8 分钟。

步骤9

将面团放入一个涂有油脂的大碗中。将面团旋转一到两次，使每一面都涂上油脂。用干净的湿毛巾盖住。让它在温暖的地方发酵约 1 小时或直到体积增加一倍。

步骤10

轻轻地把面团打下来。在撒了少许面粉的表面上，将面团擀成长方形。将面团切成 2/3 和 1/3 部分，从一个长边到另一个长边切片。

第11步

将红糖和肉桂粉放入一个小碗中。搅拌均匀。

步骤12

将软化的黄油涂在面团的较大部分上。在上面添加红糖混合物。

步骤13

将面团较大的部分切成 10 条，较小的部分切成 5 条。

第14步

将肉桂糖条卷成紧实的风车。将手指浸入水中并捏住面团，固定面团的两端。将它们放在衬有羊皮纸的大烤盘上。

步骤15

修剪较小部分的边缘。将条带横向切成两半，形成 10 条较短的条带。

第16步

有几种方法可以将条带变成耳朵。您可以将每个条带形成“V”形并将其捏到每个卷的顶部，或者您可以将每个条带纵向切成两半并形成两个单独的耳朵。不要害怕尝试！

提示

用一点水将耳朵固定在每个卷上。

步骤17

让面包卷发酵 30 分钟。将烤箱预热至 350° F。在面包卷上刷上融化的黄油，并在上面撒上剩余的肉桂糖。烘烤 15 至 20 分钟或直至呈金黄色。

烘烤面包卷时，制作奶油芝士糖霜。

奶油芝士糖霜

你需要的东西

8 盎司 奶油干酪，软化

2汤匙黄油，融化

1茶匙香草精

盐少许

3汤匙牛奶或浓奶油（根据需要添加更多）

2 杯糖粉（根据需要添加更多）

步骤1

在一个大碗中，搅拌除糖粉外的所有成分。

第2步

逐渐添加糖粉，每次 1/2 杯，直到糖霜达到您想要的甜度和稠度。您可能需要多于或少于 2 杯糖粉。

步骤3

搅拌直至光滑。如果您喜欢可以淋上的更薄的糖霜，请添加更多牛奶，每次一汤匙。

在兔子肉桂卷上涂上或淋上糖霜。将剩菜存放在冰箱的密封容器中。要重新加热，请在微波炉中加热面包卷。

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