想要炸出外酥里嫩、又蓬松的南瓜饼,需要注意以下三个步骤:
步骤一:南瓜泥的制作
【资料图】
南瓜切块去皮,蒸熟后捣成泥。注意,南瓜泥要尽可能干燥,如果太湿的话会影响饼的口感,也容易炸得不脆。
步骤二:面团的制作
将南瓜泥加入面粉,逐渐加入少量的水或牛奶和鸡蛋,揉成软硬适中的面团。注意,面团不要揉得太过发胀,否则会影响饼的质地。
步骤三:炸的过程
1. 取一个平底锅,倒入适量的食用油,用中小火加热。
2. 将揉好的面团小心地放入油锅中,每次只能放入少量面团,避免黏连。
3. 炸的时候不要一直翻动,待一侧炸至金黄酥脆再翻面炸另一侧即可,这样不仅可以炸出外皮酥脆、内馅鲜嫩的南瓜饼,还可以保持其蓬松度。
4. 取出炸好的南瓜饼,放到厨房纸上吸干多余油份。
小贴士:
1. 面团中的水量要根据南瓜泥的水分和面粉吸水量进行调整,以保证面团的软硬适宜。
2. 炸的温度和时间要掌握得好,过热或时间过长都会导致南瓜饼太硬不蓬松。
3. 如果南瓜饼的面团太紧密,可以添加适量的泡打粉,使其更加松软。
关键词:
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