鸡枞菌是一种夏季可食用的真菌类，最常见的就是生长在针阔叶林中地上、荒地里、乱坟堆、包谷地中，基柄和白蚁巢相连，散生或是群生，那么为什么鸡枞菌的价格昂贵？如何保存？下面一起来了解一下。

一、为什么鸡枞菌的价格这么昂贵？

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鸡枞菌在市面上的价格一直不便宜，常年都要卖到100元一斤左右，品质高的就会卖得更贵。而这不光是因为鸡枞菌很稀有，还因为它的营养很丰富，相当的美味。

鸡枞菌是一种和白蚁共生的稀有野生菌，虽然现在已经实现了人工种植，但是成本依然很高，原因是不好让白蚁来“安家乐户”。目前市面上所销售的鸡枞菌，基本都是野生的。当然了也有一些是假冒的，就是用其他的菌类来冒充鸡枞菌，其中常见的是长根菇。

而吃过鸡枞菌的朋友们，应该对它的味道是念念不忘，它具有“脆、嫩、香、甜”的特点，而且营养很丰富，含有丰富的蛋白质，20多种氨基酸，其中有8种是人体所需的8种必需氨基酸。

二、如何保存鸡枞菌？

1、用盐水

把整理好的鸡枞菌放入0.6%的食盐水中浸泡约10分钟，随后捞出沥干并装入塑料袋保存，一般能够保鲜5-8天左右。

2、用稀米汤

（1）往稀米汤中加入5%小苏打，使其冷却，直至与室温差不多。

（2）随后鸡把枞菌浸入米汤碱液中，5分钟之后再捞出并放在阴凉干燥处，一般能够保鲜3天左右。

3、用塑料盒

把鸡枞菌装入塑料盒中并用麦饭石水进行浸泡，随后再放入0℃的环境中进行低温保鲜，保鲜期一般可达70天左右。

4、晒干

一般可以将鸡枞菌直接晒干，保存时间通常比较长，然后在食用之前再用水泡发即可。

以上就是关于鸡枞菌的一些介绍了，每年6月以后，鸡枞菌集中上市的时间是6-9月份，在我国的云南、贵州、广西、四川和福建等省份都有鸡枞菌分布。

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